辣味旗鱼的做法，让你瞬间穿越到西西里岛

作者：Vincenzo's Plate · 30 分钟

食材

步骤

1. 把樱桃番茄纵向对半切开；如果较大，则切成四瓣。
2. 如果要用辣椒，把它切成细末。
3. 把大平底锅置于小火上，倒入足量橄榄油和少许水。
4. 放入压碎的蒜瓣，用木勺搅拌，然后加入番茄和一半辣椒，继续翻炒。
5. 用土豆压泥器轻轻压番茄，让其析出汁水，注意不要压成泥。
6. 用手按压橄榄让其释放风味，然后与刻瓜一起放入锅中。
7. 加入一些欧芹、一小撮盐和黑胡椒，充分拌匀。
8. 把剑鱼排放入同一锅中，在表面撒一小撮盐和足量黑胡椒，盖上锅盖让鱼排蒸煮入味。
9. 煮3分半钟后，用漏勺和夹子翻面鱼排。把酱汁、橄榄和番茄浇在鱼排上，确保充分裹匀。
10. 加入剩余的欧芹和辣椒，再煮3分半钟。如果担心鱼肉变干，可以调小火。
11. 时间到后立即关火，因为鱼排余温还会继续加热，很容易变干。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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