Come cucinare la bistecca: bistecca scottata in padella con riduzione al vino | Hilah Cooking

Di Hilah Cooking · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portare le bistecche a temperatura ambiente circa e asciugarle con carta da cucina.
2. Tagliare a metà uno spicchio d'aglio e strofinare le parti tagliate su entrambi i lati della carne.
3. Salare e pepare generosamente entrambi i lati, circa da 1/2 a 1 cucchiaino di sale e altrettanto pepe per bistecca.
4. Scaldare una padella in ghisa o in acciaio inox a fuoco alto finché è molto calda. Non usare una padella antiaderente.
5. Adagiare la carne e lasciarla indisturbata per circa 5 minuti per una cottura media.
6. Eliminare con cucchiaio il grasso in eccesso se si accumula.
7. Girare la carne e cuocere altri 5 minuti.
8. Fare un piccolo taglio nella parte più spessa per controllare: per una cottura media deve restare rosata, come al sangue. Togliere dal fuoco prima della cottura desiderata.
9. Trasferire la carne su un piatto.
10. Versare il vino rosso nella padella calda e mescolare con una forchetta o una frusta per staccare i residui di cottura.
11. Quando il vino si è ridotto di circa la metà, aggiungere il burro, le erbe fresche se disponibili e il succo raccolto nel piatto. Mescolare e versare sulla carne.

Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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