如何烹饪牛排：红酒浓缩汁煎牛排 | Hilah Cooking

作者：Hilah Cooking · 25 分钟

食材

步骤

1. 把牛排放至接近室温，再用厨房纸吸干水分。
2. 把一瓣蒜切成两半，用切面在牛排两面反复涂抹。
3. 两面充分撒上黑胡椒和盐，每块牛排约用1/2至1茶匙盐，黑胡椒用量相同。
4. 用高火将铸铁锅或不锈钢锅烧到非常热。不要用不粘锅。
5. 放入牛排，不要翻动，煎约5分钟（中熟）。
6. 如果锅里积聚很多油脂，用勺子小心舀出。
7. 翻面，再煎5分钟。
8. 在最厚处划一个小口查看：中熟时肉色应仍呈粉红，接近三分熟。在达到想要的熟度前先离火。
9. 把牛排盛到盘子里。
10. 把红酒倒入热锅中，用叉子或打蛋器搅动，把锅底焦香的残渣刮起来。
11. 待红酒收汁至约一半，加入黄油、喜欢的新鲜香草，以及盘中积存的肉汁，搅匀后淋在牛排上。

根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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