Como preparar o peru de Ação de Graças

Por Feelgoodfoodie · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 325 °F.
2. Tire o peru descongelado da geladeira 1 hora antes de assar e deixe-o chegar à temperatura ambiente. Retire o pescoço e as miudezas da cavidade e reserve.
3. Seque o peru por dentro e por fora com papel-toalha. Coloque-o com o peito virado para cima na assadeira e recheie a cavidade com a cebola, o aipo e a cenoura.
4. Dobre as pontas das asas por baixo do peru e amarre as pernas juntas com barbante culinário ou fio dental.
5. Tempere generosamente o interior e o exterior do peru com o sal e a pimenta-do-reino preta.
6. Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Acrescente o alecrim e a sálvia e cozinhe por 1 a 2 minutos; depois retire as ervas com uma pinça e coloque-as dentro do peru.
7. Pincele a manteiga derretida por todo o peru, incluindo as laterais. Com as mãos, espalhe um pouco de manteiga sob a pele.
8. Asse sem tampa por 15 minutos por libra, cerca de 3 horas e 45 minutos para um peru de 15 libras. Ele está pronto quando um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa marcar 165–170 °F.
9. Retire o peru do forno e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de trinchar.

Resumido do vídeo de Feelgoodfoodie. Assista para ver os detalhes.