So brät man die perfekte Lammkeule

Name: So brät man die perfekte Lammkeule
Total time: 120 min
Ingredients: 1 Lamb; Etwa 1 ½ Tasse frische Petersilie; 4–5 Garlic; 2 oz Pine nut; 2 oz Almond; 1 EL Thyme; 1 EL Rosemary; ½ Tassen Olive oil

Von Chef Jean-Pierre · 120 Min.

Zutaten

Lamb1
Etwa 1 ½ Tasse frische Petersilie
Garlic4–5
Pine nut2 oz
Almond2 oz
Thyme1 EL
Rosemary1 EL
Olive oil½ Tassen

Zubereitung

Den Backofen auf 375 °F vorheizen.
Alle Zutaten zu einer feinen, eher lockeren Paste pürieren.
Die Lammkeule binden. Mit einem Schälmesser einige Knoblauchscheiben in das Fleisch drücken. Die Paste auf beiden Seiten der Lammkeule verteilen.
Bei 375 °F braten, bis das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht. Mit einem Fleischthermometer prüfen, das nahe am Knochen platziert wird, ohne ihn zu berühren, nicht nur nach Zeit. Kerntemperaturen: rare 115–120 °F, medium rare 125 °F, medium 130 °F, medium well 145 °F, durchgegart 150 °F.
Die Lammkeule vor dem Tranchieren mindestens 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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