Cómo cocinar la pierna de cordero perfecta

Name: Cómo cocinar la pierna de cordero perfecta
Total time: 120 min
Ingredients: 1 Lamb; Unas 1 ½ taza de perejil fresco; 4–5 Garlic; 2 oz Pine nut; 2 oz Almond; 1 cda. Thyme; 1 cda. Rosemary; ½ tazas Olive oil

De Chef Jean-Pierre · 120 min

Ingredientes

Lamb1
Unas 1 ½ taza de perejil fresco
Garlic4–5
Pine nut2 oz
Almond2 oz
Thyme1 cda.
Rosemary1 cda.
Olive oil½ tazas

Preparación

Precalienta el horno a 375 °F.
Tritura todos los ingredientes hasta obtener una pasta fina y algo líquida.
Ata la pierna de cordero. Con un cuchillo pequeño, introduce unas láminas de ajo en la carne. Unta la pasta por ambos lados del cordero.
Asa a 375 °F hasta que la carne alcance el punto deseado. Comprueba con un termómetro de carne colocado cerca del hueso sin tocarlo, no solo por el tiempo. Temperaturas de cocción: poco hecho 115–120 °F, al punto 125 °F, medio 130 °F, medio-bien hecho 145 °F, muy hecho 150 °F.
Deja reposar el cordero al menos 20 a 30 minutos antes de trinchar.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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