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Comment cuire le gigot d'agneau parfait | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Agneau1
- Environ 1 tasse et demie de persil frais
- Ail4–5
- Pignon2 oz
- Amande2 oz
- Thym1 c. à s.
- Romarin1 c. à s.
- Huile d'olive½ tasse
Étapes
- Préchauffez le four à 375°F (190°C).
- Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte fine et assez fluide.
- Ficelez le gigot. À l'aide d'un petit couteau d'office, insérez quelques lamelles d'ail dans la viande. Frottez la pâte sur les deux faces du gigot.
- Rôtissez à 375°F jusqu'à la cuisson souhaitée. Vérifiez avec un thermomètre à viande placé près de l'os sans le toucher, et non au seul minuteur. Températures à cœur : saignant 115–120°F, rosé 125°F, à point 130°F, bien cuit 145°F, très bien cuit 150°F.
- Laissez reposer le gigot au moins 20 à 30 minutes avant de le découper.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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