Empty My Fridge
Como preparar a perfeita perna de cordeiro
Ingredientes
- Lamb1
- Cerca de 1 ½ xícara de salsinha fresca
- Garlic4–5
- Pine nut2 oz
- Almond2 oz
- Thyme1 colher de sopa
- Rosemary1 colher de sopa
- Olive oil½ xícara
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 375 °F.
- Bata todos os ingredientes até obter uma pasta fina e levemente solta.
- Amarre a perna de cordeiro. Com uma faca de desossar, introduza algumas lascas de alho na carne. Espalhe a pasta por ambos os lados do cordeiro.
- Asse a 375 °F até que a carne atinja o ponto desejado. Verifique com um termômetro de carne colocado perto do osso, sem tocá-lo, e não apenas pelo tempo. Temperaturas de cozimento: mal passado 115–120 °F, ao ponto para mal passado 125 °F, ao ponto 130 °F, bem passado 145 °F, bem passado 150 °F.
- Deixe o cordeiro descansar por pelo menos 20 a 30 minutos antes de trinchar.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
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