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如何煎出完美牛排 – Bruno Albouze
食材
- 牛肉600 克
- 植物油20 克
- 盐8 克
- 黄油60 克
- 黑胡椒 · 研磨碎2 克
- 百里香2
- 大蒜6
- 锅中剩余的烹饪汁100 克
- 白兰地100 克
步骤
- 烹饪前至少40分钟将牛排从冰箱取出，使其回温。
- 下锅前才用8克盐和2克黑胡椒粉给牛排调味。
- 在平底锅中加热20克葡萄籽油，然后煎牛排至两面形成焦壳。
- 加入60克切块的冷黄油、2枝百里香和6瓣压碎的大蒜，用起泡的黄油浇淋牛排。
- 取出牛排静置；向锅中加入100克干邑白兰地，再加入100克锅中的汁液，收汁成酱。
- 将牛排切片，配上酱汁食用。
根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。
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