Wie man mit übrig gebliebenem Gemüse kocht

Von BOSH! · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gemüse schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Mit 1 TL Olivenöl und einer Prise Salz beträufeln, mit den ungeschälten Knoblauchzehen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 20-30 Minuten rösten, bis alles weich ist.
2. Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Weißen Bohnen abgießen und abspülen. Rosmarin und Thymian fein hacken. Die Stiele des Grünkohls entfernen und die Blätter in Stücke zupfen.
3. Den restlichen 1 TL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren glasig dünsten.
4. Die Kräuter dazugeben und noch ein paar Minuten garen.
5. Bohnen, Tomatenmark und Gemüsebrühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Etwas abkühlen lassen, dann pürieren, bis die Suppe ganz glatt und cremig ist. Zurück in den Topf geben und nach Geschmack würzen.
7. Die gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale drücken und zusammen mit dem gerösteten Gemüse in die Suppe geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
8. Das Brot toasten. Solange es noch warm ist, mit der übrigen Knoblauchzehe vorsichtig einreiben und mit 1 TL Olivenöl beträufeln.
9. Die Suppe sehr heiß mit einer Scheibe Knoblauchbrot servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von BOSH!. Schau es dir für die Details an.

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