Cómo cocinar con verduras sobrantes

De BOSH! · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pele y corte las verduras en trozos de 3 cm. Rocíelas con 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal, colóquelas en una bandeja de horno forrada junto con los dientes de ajo sin pelar y ase durante 20-30 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Pele y corte la cebolla en juliana fina. Escurra y enjuague las judías blancas. Pique finamente el romero y el tomillo. Quite los tallos de la col rizada y rómpala en trozos.
3. Añada la cucharadita de aceite de oliva restante a una olla grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y una pizca de sal, y rehóguela durante 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté translúcida.
4. Añada las hierbas y cocine unos minutos más.
5. Agregue las judías, el puré de tomate y el caldo de verduras, y cueza a fuego lento durante 10 minutos.
6. Deje enfriar un poco, triture hasta que quede completamente suave y cremosa. Vuelva a ponerla en la olla y sazone al gusto.
7. Saque la pulpa de los dientes de ajo asados y añádala a la sopa junto con las verduras asadas. Caliente a fuego medio hasta que hierva.
8. Tueste el pan. Mientras aún esté tibio, frótelo suavemente con el diente de ajo restante y rocíelo con 1 cucharadita de aceite de oliva.
9. Sirva la sopa muy caliente con una rebanada de pan tostado con ajo.

Resumido del vídeo de BOSH!. Míralo para los detalles.

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