Comment cuisiner avec les légumes restants

Par BOSH! · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez et coupez les légumes en morceaux de 3 cm. Arrosez d'1 c. à café d'huile d'olive et d'une pincée de sel, puis disposez-les sur une plaque de cuisson tapissée avec les gousses d'ail non pelées. Rôtissez 20 à 30 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre.
2. Épluchez et émincez finement l'oignon. Égouttez et rincez les haricots blancs. Hachez finement le romarin et le thym. Retirez les tiges du chou frisé et déchirez-le en morceaux.
3. Versez la c. à café d'huile d'olive restante dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel, et laissez suer 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Ajoutez les herbes et faites cuire encore quelques minutes.
5. Ajoutez les haricots, le concentré de tomate et le bouillon de légumes, puis laissez mijoter 10 minutes.
6. Laissez légèrement refroidir, puis mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse. Remettez dans la casserole et assaisonnez à votre goût.
7. Pressez les gousses d'ail rôties pour en extraire la pulpe, ajoutez-la à la soupe avec les légumes rôtis, et chauffez à feu moyen jusqu'à ébullition.
8. Faites griller le pain. Encore tiède, frottez-le doucement avec la gousse d'ail restante et arrosez d'1 c. à café d'huile d'olive.
9. Servez la soupe bien chaude avec une tranche de pain grillé à l'ail.

Résumé d'après la vidéo de BOSH!. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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