Como cozinhar com legumes que sobraram

Por BOSH! · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descasque e corte os legumes em pedaços de 3 cm. Regue com 1 colher de chá de azeite e uma pitada de sal, coloque em uma assadeira forrada junto com os dentes de alho sem casca e asse por 20-30 minutos, até ficarem macios.
2. Descasque e fatie finamente a cebola. Escorra e lave os feijões-brancos. Pique finamente o alecrim e o tomilho. Retire os talos da couve e rasgue em pedaços.
3. Adicione a colher de chá de azeite restante em uma panela grande em fogo médio-baixo. Acrescente a cebola e uma pitada de sal e refogue por 10 minutos, mexendo com frequência, até ficar translúcida.
4. Adicione as ervas e cozinhe por mais alguns minutos.
5. Acrescente os feijões, o extrato de tomate e o caldo de legumes e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos.
6. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até ficar totalmente lisa e cremosa. Volte para a panela e tempere a gosto.
7. Esprema a polpa dos dentes de alho assados e adicione à sopa junto com os legumes assados. Aqueça em fogo médio até ferver.
8. Torre o pão. Ainda morno, esfregue levemente com o dente de alho restante e regue com 1 colher de chá de azeite.
9. Sirva a sopa bem quente com uma fatia de pão de alho torrado.

Resumido do vídeo de BOSH!. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaTomatePãoFeijão-brancoSeleta de legumes