Comment décorer des sablés

Par Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les sablés et laissez-les refroidir avant tout, avec votre recette ou celle de la vidéo.
2. Tamisez le sucre glace dans un grand saladier, puis ajoutez la poudre de meringue et 9 cuillères à soupe d'eau. Battez à vitesse élevée pendant 1,5 à 2 minutes, jusqu'à ce que le glaçage coule et se lisse en 5 à 10 secondes quand on soulève le fouet.
3. Si le glaçage est trop épais, ajoutez de l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant. S'il est trop fluide, continuez à battre pour incorporer de l'air, ou ajoutez du sucre glace tamisé.
4. Pour colorer, répartissez le glaçage dans plusieurs bols ou colorez la totalité. Déposez le colorant gel avec un cure-dent, mélangez, puis ajoutez-en jusqu'à obtenir la teinte voulue. Ajoutez quelques gouttes d'eau si la consistance doit être ajustée.
5. Équipez une poche à douille d'une petite douille ronde (par exemple Wilton n°4, avec un coupleur si vous changez de couleur ou de douille). Remplissez la poche en laissant quelques centimètres vides en haut, puis fermez-la en la torsadant ou avec une pince.
6. Dessinez le contour du sablé avec une petite douille ronde, puis remplissez le centre avec davantage de glaçage. Ajoutez des décorations en sucre pendant que le glaçage est encore humide, si vous le souhaitez.
7. Laissez la première couche sécher 1 à 2 heures, puis dessinez une deuxième couche de détails (volutes, lettres ou points) sur la base sèche. Une douille plus petite, comme la Wilton n°2, convient aux détails fins. Laissez sécher avant d'empiler ou de ranger.
8. Décorez une section de couleur à la fois, en laissant chaque section prendre (au moins 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit semi-sèche) avant de remplir les sections voisines.
9. Dessinez une section, trempez le sablé dans les décorations ou le sucre pailleté pour recouvrir le glaçage humide, puis décorez les sections restantes.
10. Laissez le glaçage sécher environ 2 heures à température ambiante en couche fine. Les couches épaisses ou trop fluides mettent plus de temps. Pour accélérer, placez les sablés au réfrigérateur.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.