Come decorare i biscotti di zucchero

Di Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocete e fate raffreddare i biscotti di frolla prima di tutto, usando la vostra ricetta o quella del video.
2. Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola capiente, poi aggiungete la albumina in polvere (meringue powder) e 9 cucchiai di acqua. Montate a velocità alta per 1,5–2 minuti, finché la glassa, sollevando la frusta, non ricade e si livella entro 5–10 secondi.
3. Se la glassa è troppo densa, aggiungete altra acqua un cucchiaio alla volta. Se è troppo liquida, continuate a montare per incorporare aria, oppure aggiungete altro zucchero a velo setacciato.
4. Per colorarla, dividete la glassa in più ciotole oppure colorate tutto il composto. Versate il colorante in gel con uno stecchino, mescolate e aggiungetene ancora finché il colore non è abbastanza intenso. Se serve regolare la consistenza, aggiungete qualche goccia d'acqua.
5. Inserite nella sac à poche una bocchetta piccola e tonda (per esempio Wilton n. 4; usate un raccordo se cambiate colore o bocchetta). Riempite la sac à poche lasciando qualche centimetro vuoto in cima, poi chiudetela torcendola o con una clip.
6. Disegnate il contorno del biscotto con la bocchetta piccola e tonda, poi riempite il centro con altra glassa. Se volete, aggiungete le decorazioni mentre la glassa è ancora fresca.
7. Lasciate asciugare il primo strato per 1–2 ore, poi disegnate un secondo strato di dettagli (ghirigori, scritte o puntini) sulla base asciutta. Per i dettagli fini è adatta una bocchetta più piccola, come la Wilton n. 2. Lasciate rassodare prima di impilare o conservare.
8. Decorate una sezione di colore alla volta, lasciando rassodare ogni sezione (almeno 30 minuti, finché è semi-asciutta) prima di riempire quelle vicine.
9. Decorate una sezione, immergete il biscotto nelle codette o nello zucchero scintillante per ricoprire la glassa fresca, poi decorate le sezioni rimanenti.
10. Lasciate asciugare la glassa per circa 2 ore a temperatura ambiente, se lo strato è sottile. Strati spessi o troppo fluidi richiedono più tempo. Per accelerare, mettete i biscotti in frigorifero.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.