如何装饰糖霜饼干

作者：Sally's Baking Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 先烤好并放凉糖霜饼干，可用自己的食谱，也可用视频中的食谱。
2. 将糖粉过筛到大碗中，加入糖霜粉（蛋白粉）和9汤匙水。高速打2至2.5分钟，直至提起打蛋器时糖霜能流下，并在5至10秒内自行抹平。
3. 如果糖霜太稠，每次加1汤匙水继续打。如果太稀，继续打发以增加空气，或加入过筛的糖粉。
4. 如需上色，可将糖霜分装到多个碗中，或整批上色。用牙签蘸取凝胶色素点入糖霜，搅拌后再逐步加色，直至颜色满意。如需调整稠度，可加几滴水。
5. 在裱花袋上装一个小圆形裱花嘴（如Wilton 4号；若要换色或换嘴，需加用转换接头）。装入糖霜，顶部留几英寸空间，然后扭紧或用夹子夹住。
6. 用小圆嘴沿饼干边缘挤出轮廓，再用更多糖霜填满中间。如果喜欢，可趁糖霜未干时撒上彩糖。
7. 先让第一层干燥1至2小时，然后在干燥的底层上挤出第二层细节（如花纹、字母或圆点）。细节部分可用更小的裱花嘴，如Wilton 2号。堆叠或存放前需让糖霜凝固。
8. 每次只挤一个颜色区域，等每个区域半干（至少30分钟）后再填充相邻区域。
9. 挤出一个区域后，将饼干蘸入彩色糖粒或闪亮糖中，使湿的糖霜全部裹上，然后挤其余区域。
10. 薄薄一层糖霜在室温下约2小时干透。厚涂或太稀时需要更长时间。若想加快凝固，可将饼干放入冰箱。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。