Cómo preparar el kabutoyaki de medregal

De RecipeTin Japan

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el gratinador del horno a 200 °C / 392 °F.
2. Enjuaga la cabeza y la papada, quitando las escamas que encuentres. Si la papada tiene branquias, retíralas.
3. Seca la cabeza de pescado con papel de cocina.
4. Espolvorea sal por ambos lados, un poco más por el lado de la piel.
5. Coloca una rejilla sobre una bandeja forrada con papel de aluminio y pon la cabeza de pescado encima, con el corte hacia arriba.
6. Coloca la bandeja bajo el gratinador, a unos 10 cm del calor.
7. Gratina unos 8 minutos, dale la vuelta y gratina 5 minutos más, hasta que la piel tenga zonas chamuscadas.
8. Pasa la cabeza de pescado a una fuente de servir, con la piel hacia arriba.

Resumido del vídeo de RecipeTin Japan. Míralo para los detalles.

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