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Come cucinare il Kabutoyaki di ricciola
Ingredienti
- Testa di ricciola½
- Sale10 g
- Limone1
Preparazione
- Preriscaldare il grill del forno a 200 °C / 392 °F.
- Sciacquare la testa e il collare, rimuovendo eventuali squame. Togliere le branchie lungo il collare, se presenti.
- Asciugare la testa di pesce con carta assorbente.
- Cospargere di sale entrambi i lati, mettendone un po' di più sul lato della pelle.
- Appoggiare una griglia su una teglia foderata di alluminio e disporvi la testa di pesce, con il lato tagliato rivolto verso l'alto.
- Mettere la teglia sotto il grill, a circa 10 cm dalla fonte di calore.
- Grigliare per circa 8 minuti, poi girare e grigliare per altri 5 minuti, finché la pelle non presenta macchie carbonizzate.
- Trasferire la testa di pesce su un piatto da portata, con la pelle rivolta verso l'alto.
Riassunto dal video di RecipeTin Japan. Guardalo per tutti i dettagli.
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