Empty My Fridge
So brät man Fisch, ohne dass er ankleben bleibt: Fisch nach chinesischer Restaurantart in aromatischer Sojasoße (豉油香煎鱼)
Zutaten
- Scallion · fein in Scheiben geschnitten2 Stangen
- Shallot · fein in Scheiben geschnitten5–6
- Ginger · in feine Streifen geschnitten20 g
- Garlic · fein gehackt4 Zehen
- Fish · parierte
- White pepper · gemahlen2
- Salt1 TL
- Cornstarch1 EL
- Aromatisiertes Öl · zum Braten1 EL
- Soy sauce2 EL
- Oyster sauce½ EL
- Sugar½ TL
- Cilantro · grob gehackt
Zubereitung
- Den Fisch trocken tupfen und rundherum mit Salz, weißem Pfeffer und Speisestärke einreiben.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebel, Schalotte, Ingwer und Knoblauch goldbraun und knusprig braten; herausnehmen und das aromatische Öl aufbewahren.
- Den Fisch im aromatischen Öl auf beiden Seiten goldbraun braten, dabei nicht zu früh wenden, damit er nicht ankleben bleibt.
- Den Fisch herausnehmen und überschüssiges Öl abgießen, 1 EL in der Pfanne lassen.
- Wasser, helle Sojasoße, Austernsoße, Zucker und weißen Pfeffer in die Pfanne geben und leicht köcheln lassen.
- Den Fisch zurück in die Soße legen und so lange damit übergießen, bis er durchgegart ist.
- Den Fisch anrichten, die Soße darübergießen und mit den knusprigen Aromaten, Frühlingszwiebel und Koriander garnieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Spice N' Pans. Schau es dir für die Details an.
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