Cómo freír pescado sin que se pegue: pescado al estilo de restaurante chino en salsa de soja aromática (豉油香煎鱼)

De Spice N' Pans · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Seca el pescado con papel de cocina y frótalo por todas partes con la sal, la pimienta blanca y la maizena.
2. Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolleta, la chalota, el jengibre y el ajo hasta que estén dorados y crujientes; sácalos y reserva el aceite aromatizado.
3. Fríe el pescado en el aceite aromatizado hasta que esté dorado por ambos lados, sin moverlo demasiado pronto para que no se pegue.
4. Retira el pescado y vierte el exceso de aceite, dejando 1 cucharada en la sartén.
5. Añade el agua, la salsa de soja clara, la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta blanca a la sartén y llévalo a fuego lento.
6. Devuelve el pescado a la salsa y rocíalo con ella hasta que esté cocido por dentro.
7. Sirve el pescado, vierte la salsa por encima y termina con los aromáticos crujientes, la cebolleta y el cilantro.

Resumido del vídeo de Spice N' Pans. Míralo para los detalles.

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