Empty My Fridge
Como fazer peixe frito sem grudar: peixe em molho de soja aromático (豉油香煎鱼) estilo restaurante chinês
Ingredientes
- Scallion · finamente fatiado2 talos
- Shallot · finamente fatiado5–6
- Ginger · em juliana20 g
- Garlic · picado finamente4 dentes
- Fish · aparado
- White pepper · moído2
- Salt1 colher de chá
- Cornstarch1 colher de sopa
- Óleo aromatizado · para fritar1 colher de sopa
- Molho shoyu2 colheres de sopa
- Oyster sauce½ colher de sopa
- Sugar½ colher de chá
- Cilantro · picado grosseiramente
Modo de preparo
- Seque o peixe com papel-toalha e esfregue-o por todos os lados com o sal, a pimenta-branca e o amido de milho.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebolinha, o échalote, o gengibre e o alho até dourar e ficar crocante; retire-os e guarde o óleo aromatizado.
- Frite o peixe no óleo aromatizado até dourar dos dois lados, sem mexer cedo demais para que não grude.
- Retire o peixe e despeje o excesso de óleo, deixando 1 colher (sopa) na frigideira.
- Adicione a água, o molho de soja claro, o molho de ostra, o açúcar e a pimenta-branca à frigideira e deixe ferver em fogo baixo.
- Coloque o peixe de volta no molho e regue-o com o molho até que esteja cozido por dentro.
- Sirva o peixe, despeje o molho por cima e finalize com os aromáticos crocantes, a cebolinha e o coentro.
Resumido do vídeo de Spice N' Pans. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.