Wie man ein Wildsteak grillt

Von HowToBBQRight · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Silberhaut und überschüssiges Fett von 2 Hirschlenden entfernen. Jede Lende in 4-Zoll-Portionen (ca. 10 cm) schneiden und jede einmal bis zu drei Viertel der Mitte aufschneiden, sodass sie aufgeklappt werden kann, ohne ganz durchzuschneiden.
2. Die Filets in eine flache Form legen, die Marinade darübergießen, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden ziehen lassen.
3. Den Speck auf einem Backblech bei 400 °F (200 °C) 6 Minuten backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Er sollte leicht gebräunt und biegsam sein.
4. Einen Holzkohlegrill für direkte Hitze über heißer Glut auf 475–500 °F (245–260 °C) vorbereiten.
5. Die Filets aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit auf Küchenpapier abtropfen lassen. Jedes Filet mit Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken.
6. Die Außenseite jedes Filets mit AP Seasoning und Steak Rub würzen.
7. Die Filets 1 1/2 Minuten auf den heißen Rost legen, um 90 Grad drehen, damit Grillstreifen entstehen, und weitere 1 1/2 Minuten garen. Auf der anderen Seite wiederholen.
8. Die Filets bei 120 °F (49 °C) Kerntemperatur für rare herausnehmen oder nach Wunsch länger garen.
9. Die Filets vor dem Servieren 5–7 Minuten ruhen lassen.
10. Die Marinade vorab zubereiten: Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Balsamico-Essig, Wasser, Pflanzenöl, Honig, dunklen braunen Zucker, Steak Rub, Zitronenpfeffer und AP Seasoning in einer großen Schüssel verquirlen, bis sich Zucker und Honig aufgelöst haben.

Zusammengefasst aus dem Video von HowToBBQRight. Schau es dir für die Details an.

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