Cómo hacer un filete de venado a la plancha

De HowToBBQRight · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Retira la piel plateada y la grasa sobrante de 2 lomos de venado. Corta cada lomo en porciones de 4 pulgadas (10 cm) y abre cada una en mariposa con un corte a 3/4 de su grosor por el centro, sin cortarla del todo.
2. Coloca los filetes en una fuente poco profunda, vierte la marinada por encima, cubre con film transparente y deja macerar durante 2 horas.
3. Hornea el bacon en una bandeja a 400 °F (200 °C) durante 6 minutos. Escúrrelo sobre papel de cocina. Debe quedar ligeramente dorado y flexible.
4. Prepara una parrilla de carbón para cocción directa sobre brasas intensas, a 475–500 °F (245–260 °C).
5. Saca los filetes de la marinada y escurre el exceso sobre papel de cocina. Envuelve cada filete con bacon y sujétalo con un palillo.
6. Sazona la parte exterior de cada filete con AP Seasoning y Steak Rub.
7. Coloca los filetes sobre la rejilla caliente durante 1 1/2 minutos, gíralos 90 grados para marcar las rayas de la parrilla y cocina 1 1/2 minutos más. Repite por el otro lado.
8. Retira los filetes cuando alcancen 120 °F (49 °C) en el interior para un punto poco hecho, o cocina más tiempo a tu gusto.
9. Deja reposar los filetes de 5 a 7 minutos antes de servir.
10. Prepara la marinada con antelación: bate la salsa Worcestershire, la salsa de soja, el vinagre balsámico, el agua, el aceite vegetal, la miel, el azúcar moreno oscuro, el Steak Rub, la pimienta de limón y el AP Seasoning en un bol grande hasta que el azúcar y la miel se disuelvan.

Resumido del vídeo de HowToBBQRight. Míralo para los detalles.

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