Como grelhar um Bife de Veado

Por HowToBBQRight · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire a pele prateada e a gordura em excesso de 2 lombos de veado. Corte cada lombo em porções de 4 polegadas (10 cm) e abra cada uma como borboleta, com um corte até 3/4 do meio, sem cortar totalmente.
2. Coloque os filés em um refratário raso, despeje a marinada por cima, cubra com filme plástico e deixe marinar por 2 horas.
3. Asse o bacon em uma assadeira a 400 °F (200 °C) por 6 minutos. Escorra em papel-toalha. Deve ficar levemente dourado e flexível.
4. Prepare uma churrasqueira a carvão para cozimento direto sobre brasas quentes, a 475–500 °F (245–260 °C).
5. Tire os filés da marinada e escorra o excesso em papel-toalha. Enrole cada filé com bacon e prenda com um palito.
6. Tempere a parte externa de cada filé com AP Seasoning e Steak Rub.
7. Coloque os filés na grelha quente por 1 1/2 minuto, vire-os 90 graus para fazer marcas de grelha e cozinhe mais 1 1/2 minuto. Repita do outro lado.
8. Retire os filés com 120 °F (49 °C) no centro para ponto mal passado, ou cozinhe por mais tempo ao seu gosto.
9. Deixe os filés descansar por 5–7 minutos antes de servir.
10. Prepare a marinada com antecedência: bata o molho inglês, o molho de soja, o vinagre balsâmico, a água, o óleo vegetal, o mel, o açúcar mascavo escuro, o Steak Rub, a pimenta-limão e o AP Seasoning em uma tigela grande até o açúcar e o mel dissolverem.

Resumido do vídeo de HowToBBQRight. Assista para ver os detalhes.

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