Comment griller un poulet entier (3 façons)

Par Tasty · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la sauce blanche en fouettant la mayonnaise, le jus de citron, le vinaigre de cidre, le sucre, le raifort, le sel, le poivre noir, la poudre d'ail et le cayenne jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez de l'eau en fouettant jusqu'à obtenir une sauce coulante, en en rajoutant si besoin. Réfrigérez jusqu'au service.
2. Mélangez dans un petit bol le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le cayenne, les deux paprikas, le poivre noir, le poivre blanc, l'origan et le sel de céleri jusqu'à homogénéité. Mettez de côté.
3. Séchez les cuisses et les blancs de poulet avec du papier absorbant et disposez-les sur une plaque. Arrosez d'huile d'olive et enrobez bien. Saupoudrez environ 2 cuillères à soupe de l'épice uniformément sur toutes les pièces, en frottant les deux faces.
4. Préparez un barbecue à gaz en deux zones : mettez un côté à feu vif (230–260 °C / 450–500 °F) et laissez l'autre éteint. Huilez les grilles chaudes avec un papier absorbant imbibé d'huile, tenu à la pince.
5. Posez les cuisses côté peau vers le feu vif et faites griller à couvert ouvert 5 minutes par face, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien noircies et marquées.
6. Déplacez les cuisses dans la zone indirecte et baissez le côté direct à moyen-vif. Posez les blancs sur le feu direct, fermez le couvercle et laissez cuire les cuisses 15 minutes, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 75 °C (165 °F). Grillez les blancs 6 minutes par face, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la partie la plus épaisse atteigne 75 °C (165 °F).
7. Mettez tout le poulet sur un plat et laissez reposer 5 à 10 minutes. Arrosez de sauce blanche au moment de servir.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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