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如何烤整只鸡（3种做法）
食材
- 美乃滋½ 杯
- 柠檬1 ½ 汤匙
- 苹果醋1 汤匙
- 糖½ 汤匙
- 辣根酱½ 茶匙
- 盐1 ½ 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨的¾ 茶匙
- 大蒜粉1.13 茶匙
- 卡宴辣椒1.13 茶匙
- 洋葱粉1 茶匙
- 甜椒¾ 茶匙
- 烟熏辣椒粉¾ 茶匙
- 白胡椒½ 茶匙
- 奥雷加诺 · 干的¼ 茶匙
- 芹菜盐¼ 茶匙
- 鸡腿2
- 鸡胸肉 · 去骨去皮2
- 橄榄油¼ 杯
- 整只鸡
步骤
- 制作白色酱汁：将蛋黄酱、柠檬汁、苹果醋、糖、辣根、盐、黑胡椒、蒜粉和卡宴辣椒粉在碗中搅打至顺滑。逐渐加入清水搅打至可以流动，如需要可多加一些。冷藏至上桌前。
- 在小碗中把盐、蒜粉、洋葱粉、卡宴辣椒粉、两种辣椒粉（辣味和烟熏味）、黑胡椒、白胡椒、牛至和芹菜盐混合均匀。放在一旁备用。
- 用厨房纸吸干鸡腿肉和鸡胸肉，放到烤盘上。淋上橄榄油并抹匀。在所有鸡肉上均匀撒约2汤匙香料粉，两面都要抹上。
- 将燃气烤架设为两区烤制：一侧开到高温（230–260°C／450–500°F），另一侧关闭。用夹子夹住浸过油的厨房纸，擦拭烧热的烤架。
- 鸡腿肉皮朝下放在高温直火上，不盖盖子烤每面5分钟，中途翻面一次，直到表面焦黑并有明显烤纹。
- 将鸡腿肉移到无火的一侧，把直火一侧调至中高温。将鸡胸肉放在直火上，盖上盖子，烤鸡腿肉15分钟，直到最厚处达到75°C（165°F）。鸡胸肉每面烤6分钟，中途翻面一次，直到上色且最厚处达到75°C（165°F）。
- 把所有鸡肉装盘静置5至10分钟。上桌时淋上白色酱汁。
根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。
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