Mizu-yokan en 2 couches (gelée de haricots azuki et matcha)

Par ochikeron · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez très bien l'eau et la poudre d'agar-agar dans une casserole. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes.
2. Éteignez le feu, ajoutez le koshi-an et mélangez bien. Ajoutez une pincée de sel selon le goût et mélangez à nouveau.
3. Versez le mélange dans un moule carré de 7 pouces (18 cm) et commencez immédiatement la gelée de matcha.
4. Dans un bol, mélangez la poudre d'agar-agar et le sucre, puis tamisez la poudre de matcha et mélangez bien à la cuillère. Versez dans une casserole, ajoutez l'eau et mélangez bien. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes.
5. Quand une fine peau se forme à la surface de la couche d'azuki mais qu'elle n'est pas encore ferme, versez dessus le liquide de matcha. Laissez refroidir et prendre à température ambiante sans la déplacer, puis réfrigérez environ 2 heures.

Résumé d'après la vidéo de ochikeron. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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