Mizu-yokan a due strati (gelatina di fagioli azuki e matcha)

Di ochikeron · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una pentola mescolate molto bene l'acqua e la polvere di agar-agar. Portate a ebollizione, poi fate sobbollire a fuoco basso per 2 minuti.
2. Spegnete il fuoco, aggiungete il koshi-an e mescolate bene. Aggiungete una pizzico di sale a piacere e mescolate di nuovo.
3. Versate il composto in una teglia quadrata da 7 pollici (18 cm) e iniziate subito a preparare la gelatina al matcha.
4. In una ciotola unite la polvere di agar-agar e lo zucchero, poi setacciate la polvere di matcha e mescolate bene con un cucchiaio. Mettete in una pentola, aggiungete l'acqua e mescolate bene. Portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso per 2 minuti.
5. Quando si forma una pellicina sulla superficie dello strato di azuki ma non è ancora solido, versate sopra il liquido al matcha. Lasciate raffreddare e rassodare a temperatura ambiente senza spostarlo, poi mettete in frigorifero per circa 2 ore.

Riassunto dal video di ochikeron. Guardalo per tutti i dettagli.

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