So machst du ein knuspriges frittiertes Fischsandwich im ägyptischen Stil! (Fischrezept)

Von The Mediterranean Dish · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Aubergine in 2–2,5 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig salzen und 30 Minuten auf Küchenpapier ziehen lassen, damit sie Wasser verliert.
2. Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Auberginenscheiben trocken tupfen, mit Olivenöl bepinseln und auf einem leicht geölten Backblech verteilen. 20 Minuten backen, wenden und weitere 10–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sofort servieren oder kalt stellen.
3. Den Fisch trocken tupfen und in eine flache Schale legen. Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Aleppo-Pfeffer oder Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer mischen, über den Fisch streuen, den gepressten oder gehackten Knoblauch hinzufügen und einreiben.
4. Den Saft von 2 Zitronen über den Fisch träufeln und 10–20 Minuten kalt stellen.
5. Inzwischen die Tahinsauce zubereiten und die Persischen Gurken, die Tomate und die Essiggurken in Scheiben schneiden.
6. In einer flachen Schale Weizenmehl, Speisestärke und Natron mischen. Jedes Fischfilet darin wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
7. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 cm hoch erhitzen. Den Fisch 3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
8. Den Fisch auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und den Saft der restlichen Zitrone darüberträufeln.
9. Die Pita-Hälften innen mit Tahinsauce bestreichen. Tomate, Gurke, Babyrucola, Essiggurken und gegebenenfalls geröstete Aubergine hineingeben. Mit dem Fisch und weiterer Tahinsauce belegen und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.