¡Cómo hacer un sándwich de pescado frito crujiente al estilo egipcio! (Receta de pescado)

De The Mediterranean Dish · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la berenjena en rodajas de 2–2,5 cm, sálalas por ambos lados y déjalas 30 minutos sobre papel de cocina para que suelten agua.
2. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Seca la berenjena, úntala con aceite de oliva y colócala en una bandeja ligeramente engrasada. Hornea 20 minutos, dale la vuelta y hornea otros 10–15 minutos, hasta que esté dorada. Sírvela enseguida o refrigérala.
3. Seca el pescado y ponlo en una fuente poco profunda. Mezcla el cilantro molido, el comino molido, el pimentón, la pimienta de Alepo o las escamas de pimiento rojo, la sal kosher y la pimienta negra, y espolvoréalo sobre el pescado. Añade el ajo prensado o picado y frota para cubrir.
4. Exprime el zumo de 2 limones sobre el pescado y refrigera de 10 a 20 minutos.
5. Mientras tanto, prepara la salsa de tahini y corta en rodajas los pepinos persas, el tomate y los encurtidos.
6. En una fuente poco profunda, mezcla la harina de todo uso, la maicena y el bicarbonato. Reboza cada filete y sacude el exceso.
7. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, con unos 5 cm de profundidad. Fríe el pescado 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
8. Pasa el pescado a un plato forrado con papel de cocina y exprime encima el zumo del limón restante.
9. Unta salsa de tahini dentro de cada mitad de pan de pita. Añade tomate, pepino, rúcula tierna, encurtidos y berenjena asada si la usas. Cubre con el pescado frito y más salsa de tahini, y sirve enseguida.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.