Sandwich au poisson frit croustillant à l'égyptienne ! (Recette de poisson)

Par The Mediterranean Dish · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez l'aubergine en rondelles de 2 à 2,5 cm, salez les deux faces et laissez-la 30 minutes sur du papier absorbant pour qu'elle rende son eau.
2. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Épongez l'aubergine, badigeonnez-la d'huile d'olive et disposez-la sur une plaque légèrement huilée. Enfournez 20 minutes, retournez, puis 10 à 15 minutes de plus jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servez aussitôt ou réfrigérez.
3. Épongez le poisson et placez-le dans un plat peu profond. Mélangez la coriandre moulue, le cumin moulu, le paprika, le piment d'Alep ou les flocons de piment rouge, le sel kosher et le poivre noir, puis saupoudrez-en le poisson. Ajoutez l'ail écrasé ou haché et frottez pour bien enrober.
4. Pressez le jus de 2 citrons sur le poisson et réfrigérez 10 à 20 minutes.
5. Pendant ce temps, préparez la sauce tahini et coupez les concombres Persans, la tomate et les cornichons en tranches.
6. Dans un plat peu profond, mélangez la farine, la fécule de maïs et le bicarbonate de soude. Enrobez chaque filet de poisson et secouez pour retirer l'excédent.
7. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, sur environ 5 cm de profondeur. Faites frire le poisson 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
8. Transférez le poisson sur une assiette tapissée de papier absorbant et pressez dessus le jus du citron restant.
9. Étalez la sauce tahini à l'intérieur de chaque moitié de pain pita. Ajoutez tomate, concombre, roquette tendre, cornichons et aubergine rôtie si vous en utilisez. Garnissez de poisson frit et de sauce tahini, puis servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.