Panino croccante con pesce fritto in stile egiziano! (Ricetta del pesce)

Di The Mediterranean Dish · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate la melanzana a rondelle di 2–2,5 cm, salatele su entrambi i lati e lasciatele 30 minuti su carta assorbente per far uscire l'acqua.
2. Scaldate il forno a 200 °C (400 °F). Asciugate le melanzane, spennellatele con olio extravergine d'oliva e disponetele su una teglia leggermente oliata. Cuocete 20 minuti, girate e cuocete altri 10–15 minuti, finché sono dorate. Servite subito o conservate in frigo.
3. Asciugate il pesce e mettetelo in una pirofila bassa. Mescolate coriandolo macinato, cumino macinato, paprika, pepe di Aleppo o peperoncino in fiocchi, sale kosher e pepe nero, poi cospargete il pesce. Aggiungete l'aglio schiacciato o tritato e massaggiate per ricoprire.
4. Spremete il succo di 2 limoni sul pesce e fate riposare in frigo per 10–20 minuti.
5. Nel frattempo, preparate la salsa tahina e affettate i cetrioli persiani, il pomodoro e i sottaceti.
6. In una pirofila bassa mescolate farina 00, amido di mais e bicarbonato. Passate ogni filetto di pesce e scuotete via l'eccesso.
7. Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio, alto circa 5 cm. Friggete il pesce 3 minuti per lato, finché è dorato e croccante.
8. Trasferite il pesce su un piatto foderato di carta assorbente e spremete sopra il succo del limone rimasto.
9. Spalmate la salsa tahina all'interno di ogni pane pita. Aggiungete pomodoro, cetriolo, rucola baby, sottaceti e melanzana arrostita se usata. Completate con il pesce fritto e altra salsa tahina, poi servite subito.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.