Dunkle Schokoladen-Kahlua-Käsekuchen Thanksgiving-Rezept

Von Chef Jean-Pierre · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Boden zubereiten: Kekse und Nüsse so zerkleinern, dass sie wie feuchter Sand aussehen. Die Brösel mit etwas Flachem in den Boden der Form drücken.
2. Die Füllung zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, dann die Schokolade hinzufügen. Vanille, Salz und Kakaopulver unterrühren.
3. Frischkäse mit dem Flachrührer weich rühren. Saure Sahne, Zucker, Orangenschale und Kahlua hinzufügen, dann die Eier nacheinander einrühren und jedes gut untermischen. Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
4. Die Füllung auf den Boden gießen und etwa 1½ Stunden im heißen Wasserbad backen, bis die Mitte fest ist.
5. Den Kuchen aus dem Wasser nehmen und bei Raumtemperatur mindestens 4 Stunden abkühlen lassen.
6. Den Kuchen auf ein Brett oder einen flachen Teller stürzen, die Form entfernen, dann einen weiteren Teller auf die Brösel setzen und vorsichtig erneut stürzen.
7. Glasur: Gelatine mindestens 5 Minuten im Wasser quellen lassen. Die Sahne auf etwa 220 °F (104 °C) erhitzen, die Schokolade darin schmelzen und dann Kakaopulver, Maissirup und Kondensmilch unterrühren. Abkühlen lassen, bis sie noch flüssig, aber dick genug ist, um nicht vom Kuchen zu laufen, idealerweise auf etwa 55 °F (13 °C).
8. Zuckerguss: Frischkäse bei Raumtemperatur mit der geschmolzenen Schokolade und dem Zucker glatt verrühren, den Zucker nach Geschmack anpassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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