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Come preparare una deliziosa crocchetta di granchio | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Panko di pane4 oz
- Aglio · tritato3 ½ cucchiaini
- Erbe di Provenza½ cucchiaini
- Uovo2
- Salmone¼ lb
- Aneto
- Sale
- Pepe nero
- Granchio1 lb
- Peperone · tagliato a dadini fini¾
- Maionese½ tazze
- Panna acida¼ tazze
- Senape2 cucchiai
- Salsa piccante1 dash
Preparazione
- Trita i crostini finemente nel mixer.
- Metti nel mixer albumi, salmone, aglio, sale e pepe bianco a piacere e frulla fino a ottenere una mousse.
- Mescola tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola di vetro e regola di gusto.
- Preriscalda il forno a 190 °C (375 °F).
- In una ciotola capiente, unisci il granchio, i peperoni e la mousse fino a ricoprire bene. Forma delle palline, poi modella delle tortine con un anello da 8 cm di diametro e 2,5 cm di spessore. Passa ogni tortina nel pangrattato fino a ricoprirla completamente.
- Raffredda le tortine in frigorifero o in freezer per circa 1 ora.
- In una padella antiaderente con olio extravergine d'oliva, cuoci le tortine fino a doratura su un lato, girale e cuoci ancora un paio di minuti.
- Trasferisci le tortine su una teglia foderata con un tappetino di silicone e cuoci per circa 10 minuti, finché l'interno raggiunge 135-140 °F (57-60 °C).
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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