如何制作美味的蟹饼 | 主厨 Jean-Pierre

作者：Chef Jean-Pierre · 30 分钟

食材

步骤

1. 把面包屑放入食物料理机中打至非常细碎。
2. 将蛋清、三文鱼、大蒜、盐和适量白胡椒放入料理机中搅打成慕斯状。
3. 在玻璃碗中混合所有酱料材料，并按口味调整。
4. 将烤箱预热至190°C（375°F）。
5. 在大碗中把蟹肉、彩椒和慕斯混合均匀。分成小球，再用直径8厘米、厚2.5厘米的模具压成蟹饼。每个蟹饼裹满面包屑。
6. 将蟹饼放入冰箱冷藏或冷冻室冷藏约1小时。
7. 用橄榄油在不粘平底锅中把蟹饼一面煎至金黄，翻面再煎几分钟。
8. 将蟹饼转移到铺有硅胶垫的烤盘上，烤约10分钟，直到内部温度达到135至140°F（约57至60°C）。

根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。

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