Aromatisches veganes Mee Goreng Mamak

Von WoonHeng · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffel gründlich abbürsten, dann mit Schale in einem zugedeckten Topf mit Wasser kochen, bis sie mit der Gabel weich ist, etwa 30 Minuten.
2. Abgießen, bis zur Handwärme abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Beiseitestellen.
3. Alle Zutaten für die Sauce in einer großen Schüssel gut verrühren.
4. Die frischen gelben Nudeln mit kaltem Wasser abspülen, damit sie sich lösen, oder kurz in heißem Wasser blanchieren und abgießen.
5. 1 EL Öl in einem Wok erhitzen und den Knoblauch anbraten, bis er duftet. Choy Sum und Nudeln hinzufügen und vermengen.
6. Alles zur Seite schieben, bei Bedarf etwas Öl hinzufügen und das pflanzliche Ei hineingießen. Leicht stocken lassen, dann die Nudeln darüber verteilen.
7. Kartoffelwürfel und Tofu hinzufügen, dann die Sauce langsam dazugießen und unter Wenden braten, bis alles gut vermischt ist. Vorsichtig rühren, damit die Nudeln nicht zerfallen.
8. Mungbohnensprossen unterheben und etwa 1 Minute weitergaren, länger, wenn sie weicher sein sollen. Abschmecken und nachwürzen.
9. Mit Salatstreifen, Chiliringen, frittierten Schalotten und einem Spritzer Limettensaft garniert servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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