Mee Goreng Mamak végétalien aux saveurs intenses - 香气十足的嘛嘛档炒面

Par WoonHeng · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Brosser la pomme de terre, puis la cuire avec la peau dans une grande casserole couverte d'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette, environ 30 minutes.
2. Égoutter, laisser refroidir jusqu'à pouvoir la manipuler, puis peler et couper en cubes. Réserver.
3. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un grand saladier jusqu'à homogénéité.
4. Rincer les nouilles jaunes fraîches à l'eau froide pour les démêler, ou les blanchir brièvement dans de l'eau chaude puis égoutter.
5. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok et faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il embaume. Ajouter le choy sum et les nouilles, puis mélanger.
6. Pousser le tout sur le côté, ajouter un peu d'huile si nécessaire et verser l'« œuf » végétal. Laisser prendre légèrement, puis étaler les nouilles dessus.
7. Ajouter les cubes de pomme de terre et le tofu, puis verser peu à peu la sauce et faire sauter en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Remuer doucement pour ne pas casser les nouilles.
8. Incorporer les germes de soja et cuire encore environ 1 minute, plus longtemps si vous les préférez moelleux. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
9. Servir garni de laitue émincée, de rondelles de piment, d'échalotes frites et d'un filet de jus de citron vert.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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AilOeufPommes de terreCitron vertÉchaloteTofuLaitueGermes de soja