Mee Goreng Mamak vegano dal sapore intenso - 香气十足的嘛嘛档炒面

Di WoonHeng · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Spazzolare la patata, poi lessarla con la buccia in una pentola coperta d'acqua finché non è tenera alla forchetta, circa 30 minuti.
2. Scolare, lasciare raffreddare quanto basta per maneggiarla, quindi pelare e tagliare a cubetti. Mettere da parte.
3. In una ciotola capiente, mescolare tutti gli ingredienti della salsa fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Sciacquare i tagliolini gialli freschi in acqua fredda per scioglierli, oppure sbollentarli brevemente in acqua calda e scolarli.
5. Scaldare 1 cucchiaio di olio in un wok e soffriggere l'aglio finché non profuma. Aggiungere il choy sum e i tagliolini e saltare.
6. Spostare tutto di lato, aggiungere un po' di olio se necessario e versare l'"uovo" vegetale. Lasciarlo rapprendere leggermente, poi distribuire sopra i tagliolini.
7. Aggiungere i cubetti di patata e il tofu, poi versare lentamente la salsa e saltare in padella mescolando bene. Mescolare delicatamente per non spezzare i noodle.
8. Unire i germogli di soia e cuocere ancora circa 1 minuto, più a lungo se si preferiscono morbidi. Assaggiare e regolare di sale e condimenti.
9. Servire guarnito con lattuga a striscioline, rondelle di peperoncino, scalogno fritto e una spremuta di lime.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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