香气十足的素食马来炒面 - 香气十足的嘛嘛档炒面

作者：WoonHeng · 40 分钟

食材

步骤

1. 把土豆刷洗干净，带皮放入加盖的高汤锅中煮至叉子能轻松穿透，约30分钟。
2. 沥干，待稍凉后去皮并切成小块，放在一旁备用。
3. 在大碗中将所有酱汁材料混合均匀。
4. 用冷水冲洗新鲜黄面，让面条散开；或用热水快速焯一下后沥干。
5. 在炒锅中加入1汤匙油，将蒜末炒至香气四溢。加入菜心和面条翻炒均匀。
6. 把食材推到一边，如有需要再加少许油，倒入植物蛋液，稍微凝固后，把面条铺到蛋上。
7. 加入土豆块和豆腐，缓缓淋入酱汁，翻炒至所有食材充分拌匀。轻轻翻动，避免把面条炒断。
8. 加入豆芽，再炒约1分钟；如果喜欢更软的口感，可多炒一会儿。尝味并调整调味。
9. 装盘后撒上生菜丝、辣椒圈、炸葱酥，挤上一点青柠汁即可享用。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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