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Perfekter Herbstsalat mit Kürbis von Tasty
Zutaten
- Acorn squash1
- Extra virgin olive oil6 EL
- Salt1 ½ TL
- Black pepper · gemahlen¾ TL
- Nutmeg · gerieben½ TL
- Thyme2 TL
- Radicchio1 Kopf
- Pear1
- Spinach4 Tassen
- Cranberry · getrocknet¼ Tassen
- Pecan · geröstet, grob gehackt½ Tassen
- Blue cheese¼ Tassen
- Maple syrup¼ Tassen
- Apple cider vinegar¼ Tassen
- Dijon mustard1 ½ TL
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- Die Enden des Kürbisses abschneiden, halbieren, die Kerne entfernen und in 1¼ cm (½ Zoll) große Würfel schneiden.
- Den Kürbis auf einem Backblech verteilen, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian hinzufügen und gut vermischen.
- 20 Minuten rösten, bis er zart und leicht gebräunt ist. Vollständig abkühlen lassen.
- Radicchio halbieren, den Strunk entfernen und dünn schneiden. Birne halbieren, das Kerngehäuse entfernen und dünn schneiden.
- Für das Dressing Ahornsirup, Apfelessig und Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen. Nach und nach das Olivenöl einrühren, bis es emulgiert ist, dann Salz und Pfeffer unterrühren.
- In einer großen Schüssel Radicchio, Spinat, Birne, Cranberries und den abgekühlten Kürbis vermengen. Mit etwas Dressing beträufeln und gut mischen.
- Auf Teller verteilen, mit den gerösteten, gehackten Pekannüssen und dem zerbröselten Blauschimmelkäse bestreuen und den restlichen Dressing separat dazu servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.
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