Ensalada otoñal perfecta de Tasty

De Tasty · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
2. Corta los extremos de la calabaza, pártela por la mitad, retira las semillas y corta en cubos de 1¼ cm (½ pulgada).
3. Extiende la calabaza sobre una bandeja de horno, añade el aceite de oliva, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el tomillo, y mezcla para cubrir.
4. Asa durante 20 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Deja enfriar por completo.
5. Parte la radicchio por la mitad, quita el corazón y córtala en tiras finas. Parte la pera por la mitad, quita el corazón y córtala en láminas finas.
6. Para el aliño, bate el sirope de arce, el vinagre de sidra y la mostaza en un bol pequeño. Incorpora poco a poco el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar y luego añade la sal y la pimienta.
7. En un bol grande, combina la radicchio, las espinacas, la pera, los arándanos rojos y la calabaza fría. Riega con un poco de aliño y mezcla bien.
8. Reparte en los platos, cubre con las nueces pecanas tostadas y troceadas y el queso azul desmenuzado, y sirve con el resto del aliño aparte.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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