Empty My Fridge
如何制作尼斯洋葱挞 - 法国南部食谱
食材
- 酵母1 包
- 面粉250 克
- 盐1–2 撮
- 牛奶1
- 橄榄油5 汤匙 + 1 罐
- 丁香2
- 茴香种子1 撮
- 凤尾鱼5–6
- 洋葱 · 切薄片1 千克
- 月桂叶1–2
- 混合草药 · 干制
- 黑橄榄
步骤
- 把酵母溶解在温水中。把250克面粉和盐放入碗中，中间挖个坑，倒入酵母水和一点牛奶，拌匀后加入5汤匙橄榄油。
- 再加入剩下的50克面粉，揉到面团不再粘手。盖上布，醒发1小时。
- 在研钵中把丁香和茴香籽捣碎。加入去骨沙丁鱼捣碎，再加少许橄榄油和鳀鱼，捣拌均匀，逐步加油直至成为可涂抹的半流质酱。
- 中火加热大量橄榄油，放入切片洋葱、一小撮盐、干香草、百里香和月桂叶。小火煮20–25分钟，直到金黄焦糖化，期间偶尔轻轻翻拌，不要炒烂。
- 将烤箱预热至200°C（392°F）。在烤盘上撒一层面粉。
- 把醒好的面团擀开，铺满烤盘。均匀涂上鱼酱，再铺一层厚厚的洋葱。上面按网格状摆放黑橄榄和额外的鳀鱼。
- 烘烤20–25分钟，直到饼底金黄酥脆。稍微放凉后切成小方块即可食用。
根据 French Cooking Academy 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。