如何制作正宗的芝加哥风格意式牛肉三明治

作者：Ethan Chlebowski · 360 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至150°C（300°F）。
2. 给牛肉大量撒盐和黑胡椒。
3. 大号荷兰锅大火加入薄薄一层油，油热后把牛肉每一面都煎至上色。
4. 取出牛肉放在盘中，将火调至中火。
5. 在锅中煎牛肉留下的焦香物中加入蒜瓣和香料混合物，炒1到2分钟，直至香味散出。
6. 加入牛肉高汤和水制成炖汁，然后关火。
7. 把牛肉放回汤汁中，汤汁应至少没过牛肉的一半；如果不够，再加水或高汤。
8. 用烘焙纸盖住荷兰锅或将锅盖留一条小缝，放入烤箱焖2到2.5小时。翻面后再焖1.5小时。
9. 取出牛肉，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少1小时；炖汁也一并冷藏。
10. 静置后，用电动切片机或锋利的刀将牛肉切得非常薄。
11. 将肉汁用中小火加热至60°C（140°F）。
12. 取一份切好的牛肉放入肉汁中加热30到60秒。
13. 将牛肉铺在结实的长面包上，整个三明治蘸上肉汁，再加上甜椒或辣椒腌菜（giardiniera）。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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