Comment faire un VRAI hachis Parmentier (shepherd's pie) - Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350 °F / 175 °C.
2. Dans une poêle, faites chauffer le beurre clarifié ou l'huile jusqu'à 365 °F / 185 °C. Faites dorer la viande pendant 10 à 12 minutes.
3. Dans une autre poêle, faites chauffer le beurre clarifié ou l'huile à 365 °F / 185 °C. Ajoutez l'oignon et faites-le dorer, puis ajoutez les champignons et laissez-les rendre toute leur eau. Réservez.
4. Dans la poêle avec la viande dorée, ajoutez le thym et le romarin, puis la farine, et mélangez bien. Ajoutez le vin et laissez réduire 1 à 2 minutes.
5. Ajoutez les carottes, l'ail, le concentré de tomate, le bouillon de poulet et 2 cuillères à soupe de persil haché. Salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
6. Incorporez la sauce Worcestershire, l'oignon et les champignons réservés, ainsi que les petits pois. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement.
7. Montez le hachis dans un plat avec la préparation à la viande, le fromage et la purée, puis enfournez 45 à 60 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
8. Si le dessus n'est pas assez doré après 45 minutes, passez-le quelques minutes sous le gril.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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