Empty My Fridge
Como fazer uma torta de pastor de verdade
Ingredientes
- Manteiga clarificada ou seu óleo de cozinha favorito2 colheres de sopa
- Ground lamb2 lb
- Onion · em cubos1
- Mushroom · em fatias4 oz
- Thyme · picado1 colher de sopa
- Rosemary · picado1 colher de sopa
- Flour¼ xícara
- Red wine1 ½ xícara
- Garlic · picado2 colheres de sopa
- Carrot1 xícara
- Tomate6 oz
- Chicken stock12 oz
- Parsley · picado2 colheres de sopa
- Worcestershire sauce4 colheres de sopa
- Pea1 ½ xícara
- Salt
- Black pepper
- Queijo cheddar · ralado6 oz
- Parmesan cheese · ralado3 oz
- Mashed potato
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F).
- Em uma frigideira, aqueça a manteiga clarificada ou o óleo até atingir 185 °C (365 °F). Doure a carne por 10-12 minutos.
- Em outra frigideira, aqueça a manteiga clarificada ou o óleo a 185 °C (365 °F). Adicione a cebola e cozinhe até dourar; em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe até que tenham liberado toda a água. Reserve.
- Na frigideira com a carne, adicione o tomilho e o alecrim, depois a farinha, e misture bem. Adicione o vinho e deixe reduzir por 1-2 minutos.
- Adicione as cenouras, o alho, o purê de tomate, o caldo de frango e 2 colheres de sopa de salsinha picada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos.
- Misture o molho inglês, a cebola e os cogumelos reservados, e as ervilhas. Cozinhe por alguns minutos até engrossar levemente.
- Monte a torta em um refratário com a mistura de carne, o queijo e o purê de batata, depois asse por 45-60 minutos até que o topo esteja bem dourado.
- Se o topo não estiver dourado o suficiente após 45 minutos, leve ao grill por alguns minutos.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
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