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如何制作正宗牧羊人派 - 主厨Jean-Pierre
食材
- 澄清黄油或你喜欢的食用油2 汤匙
- 羊肉末2 磅
- 洋葱 · 切丁1
- 蘑菇 · 切片4 盎司
- 百里香 · 切碎1 汤匙
- 迷迭香 · 切碎1 汤匙
- 面粉¼ 杯
- 红酒1 ½ 杯
- 大蒜 · 切碎2 汤匙
- 胡萝卜1 杯
- 番茄6 盎司
- Chicken stock12 盎司
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 伍斯特酱4 汤匙
- 豌豆1 ½ 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 切达奶酪 · 磨碎6 盎司
- 帕尔马干酪 · 磨碎3 盎司
- 土豆泥
步骤
- 将烤箱预热至350°F / 175°C。
- 在一个平底锅中，将澄清黄油或食用油加热至365°F / 185°C，把肉煎至金黄色，需10-12分钟。
- 在另一个平底锅中，将澄清黄油或食用油加热至365°F / 185°C。加入洋葱炒至金黄，再加入蘑菇炒至其释出所有水分，然后盛出备用。
- 在煎肉的锅中加入百里香和迷迭香，再加入面粉拌匀。倒入红酒，收汁1-2分钟。
- 加入胡萝卜、大蒜、番茄泥、鸡高汤和2汤匙切碎的欧芹。按口味加盐和胡椒调味。小火煮15-20分钟。
- 加入伍斯特酱、之前备好的洋葱和蘑菇，以及豌豆，再煮几分钟直至略微变稠。
- 将肉酱、奶酪和土豆泥依次铺入烤盘中组装，然后放入烤箱烤45-60分钟，直到表面呈金黄色。
- 如果45分钟后表面还不够金黄，就放到烤箱上火下再烤几分钟。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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