Come preparare lo Shepherd's pie | Comfort food di Jamie Oliver

Di Jamie Oliver · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete la carne macinata in una casseruola fredda, ponete su fuoco alto e aggiungete una bella presa di pepe nero. Cuocete per 15 minuti, sbriciolando con un cucchiaio di legno, finché non diventa dorata scura.
2. Tritate finemente le foglie di rosmarino e scolate i fagioli. Unite entrambi alla casseruola e cuocete per 8 minuti, finché i fagioli non iniziano a scoppiettare e il tutto non si scurisce.
3. Pelate cipolle e carote, mondate il sedano e pulite bene i funghi. Tritate finemente tutto (o frullate nel mixer), versate in casseruola e fate sudare per 10 minuti a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto.
4. Unite la farina, poi il brodo. Portate a bollore, quindi fate sobbollire a fuoco basso con il coperchio per 30 minuti.
5. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F, gas 4).
6. Lavate lo rutabaga e le patate lasciando la buccia, quindi tagliatele a cubetti da 3 cm. Lessate solo lo rutabaga in una grande pentola di acqua salata bollente per 10 minuti, poi aggiungete le patate e cuocete per altri 10 minuti, finché non sono tenere. Scolate bene, schiacciate con il latte e il formaggio grattugiato e regolate di sale e pepe.
7. Controllate la consistenza del ragù: deve risultare un po' più morbido di quanto pensiate, perché in forno si addensa. Aggiungete la salsa Worcestershire e la salsa alla menta, assaggiate e aggiustate di sale e pepe.
8. Distribuite i piselli sul ragù in modo che restino in superficie. Disponete sopra cucchiaiate di purè e graffiatelo con una forchetta per creare creste e avvallamenti.
9. Infornate per 50 minuti, finché non risulta dorato e in ebollizione.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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