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如何制作牧羊人派 | Jamie Oliver 治愈系美食
食材
- 羊肉末 · 肉末500 克
- 迷迭香2 枝
- 白肾豆1 x 400 g
- 洋葱2
- 胡萝卜2
- 芹菜2 根
- 栗子蘑菇250 克
- 面粉1 汤匙
- 鸡肉800 毫升
- 罗卜800 克
- 土豆800 克
- 牛奶2 汤匙
- 切达奶酪15 克
- 伍斯特酱1 汤匙
- 薄荷1 茶匙
- 豌豆 · 冷冻的350 克
步骤
- 将碎羊肉放入冷的砂锅中，大火加热，撒上一大撮黑胡椒。用木勺把肉压碎，炒15分钟，直至呈深金黄色。
- 把迷迭香叶切碎，沥干豆子。将两者一起放入锅中，翻炒8分钟，直至豆子开始爆裂、整体变深色。
- 洋葱和胡萝卜去皮，芹菜修整好，蘑菇擦干净。全部切碎（或用料理机打碎），倒入锅中，中高火出汗炒10分钟，期间不时翻拌。
- 加入面粉拌匀，再倒入高汤。煮沸后盖上锅盖，小火炖30分钟。
- 同时将烤箱预热至180°C（350°F，燃气4档）。
- 瑞典甘蓝和土豆连皮洗净，切成3厘米见方的块。先把瑞典甘蓝单独放入一大锅加盐的沸水中煮10分钟，再加入土豆煮10分钟，直至熟透。沥干水分，与牛奶和磨碎的奶酪一起捣成泥，然后调味至合口。
- 检查肉酱的稠度：要比你以为的稍稀一些，因为进烤箱后还会继续变稠。加入伍斯特酱和薄荷酱，尝味后调到合适的咸淡。
- 把豌豆撒在肉酱表面，让它们浮在上面。将土豆泥一勺一勺随意铺在上面，用叉子划出起伏的纹路，增加表面积，烤出更多酥脆的部分。
- 烤50分钟，直至表面金黄、冒泡。
根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。
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