Traditionelle Carbonara zubereiten

Von Chef Jean-Pierre · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eier in einer Glasschüssel mit dem Parmesan, dem Pecorino und dem schwarzen Pfeffer verquirlen.
2. Den Guanciale bei niedriger Hitze in einer Pfanne auslassen, bis das Fett austritt und das magere Fleisch karamellisiert. Ein paar Esslöffel Fett abschöpfen und beiseitestellen.
3. Die Spaghettoni in gesalzenem kochendem Wasser 10 bis 13 Minuten garen, gemäß Packungsanleitung.
4. Die Pfannenhitze auf mittel-niedrig reduzieren. Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben und mit der Eimischung vermengen, dabei kräftig rühren, damit die Eier nicht stocken. Etwas Nudelwasser (ca. eine Handvoll bzw. wenige Unzen) hinzufügen, um die Sauce zu lockern.
5. Auf Teller verteilen, etwas vom aufgehobenen Fett darüberträufeln und mit gehobeltem Käse und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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