Come fare le ciambelline glassate rustiche [senza impastare]

Di Selena's Table · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate il latte a ebollizione in un pentolino, poi toglietelo subito dal fuoco.
2. Versate il latte caldo nella ciotola della planetaria e aggiungete l'acqua. Lasciate raffreddare fino a 37 °C.
3. Aggiungete il lievito e una spolverata di zucchero al liquido, mescolate con una frusta e lasciate riposare 10 minuti.
4. Aggiungete uova e burro e impastate con il gancio per impasti.
5. Aggiungete lo zucchero rimasto, il sale e la farina, quindi impastate con il gancio finché tutto è amalgamato. L'impasto sarà morbido, di consistenza simile a una pasta.
6. Coprite con un canovaccio umido e lasciate riposare e lievitare per 40 minuti.
7. Nel frattempo preparate la glassa: mescolate acqua e vaniglia allo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio, senza grumi e colabile.
8. Scaldate l'olio in una padella o in una friggitrice a 170 °C.
9. Formate palline di impasto da un cucchiaio e lasciatele cadere delicatamente nell'olio, girandole spesso per una cottura uniforme.
10. Quando sono dorate, sollevatele con una schiumarola o una pinza e fatele scolare su una griglia posta sopra una ciotola.
11. Immergete le ciambelline asciutte e tiepide nella glassa, ricoprendole completamente, poi posatele su una griglia per far colare l'eccesso.

Riassunto dal video di Selena's Table. Guardalo per tutti i dettagli.